>> Apartados >> Comunicación Noticias Ashotel
 
Noticias Ashotel
Gofio en su máxima expresión
23/12/2016
Fran Belín nos habla hoy en El blog de Ashotel del gofio como ingrediente principal en las cocinas canarias de cara a estas fechas
Polvorones de gofio. El blog de Ashotel. Francisco Belín González.
Polvorones de gofio.
Un reciente trabajo periodístico de Sergio Lojendio, con el gofio expresando su protagonismo de forma especial, me da pie para mencionar la elaboración ancestral de cara a estas fechas. En particular, el artículo describe el plato de chips de morena con rala de gofio de millo en caldo de tonkotsu (de la cocina japonesa), “un bocado que singulariza la original carta que se ofrece en el restaurante santacrucero ‘Niqqei’ y propone un viaje por Asia, América y Europa desde esa plataforma que es Canarias”, detalla el periodista y escritor tinerfeño.
 
En sucesivas etapas de mi trayectoria en el periodismo gastronómico siempre me he preguntado –y alguna vez con la suerte de respuestas convincentes- acerca de las opciones del gofio en vertientes diferentes a la pella o al escaldón –el otro día probé una gyoza de gofio (empanada nipona)- y la propuesta del chef Marcos Tavío es aclaratoria.
 
Para seguir leyendo pincha AQUÍ
Enviar noticia Copiar enlace Agregar a favoritos Imprimir


Share